Mọi người thường nghĩ có thể cho bất kì thực phẩm nào trong tủ lạnh để bảo quản hoặc dự trữ cũng được. Tuy nhiên thực tế chúng ta phải bảo quản và sắp xếp khoa học để giúp thực phẩm được bảo quản tươi ngon nhất.
Nhiệt độ khoảng 7 độ C trong tủ lạnh có thể chuyển hóa tinh bột trong khoai tây thành đường. Khi bạn chế biến khoai tây thành những ăn chiên, nấu, nướng với nhiệt độ trên 120 độ C thì sẽ tạo thành một chất hóa học tên là acrylamide. Chất này làm tăng nguy cơ mắc ung thư thận, ung thư tử cung và buồng trứng.
Vì thế nếu muốn bảo quản khoai tây và tránh những sai lầm khi nấu ăn, chúng ta nên cất chúng ở những nơi thoáng mát, mua vừa đủ số lượng sử dụng trong 1-3 ngày, để quá lâu sẽ khiến chúng mọc mầm, khi ăn có thể gây ung thư vô cùng nguy hiểm.
Những loại sốt cay và tương ớt không cần bảo quản trong tủ lạnh vì trong thành phần của chúng đã có chứa đường, giấm và muối - đóng vai trò như một chất bảo quản tuyệt vời. Mặt khác nếu bảo quản nước sốt trong tủ lạnh thì nhiệt độ thấp sẽ làm chúng giảm hương vị.
Sốt mayonnaise sau khi sử dụng nên đậy kín bảo quản hương vị và tránh côn trùng xâm nhập. Loại sốt này có thể bảo quản ở cửa ngoài ngăn mát tủ lạnh, đây là khu vực ít lạnh nhất và có thể giữ hương vị thực phẩm tốt nhất.
Những loại trái cây này không cần làm lạnh vì sẽ làm mất độ thơm ngon của chúng, bảo quản táo trong tủ lạnh sẽ làm mất độ giòn, và bơ cần chính từ từ nên nếu bỏ vào tủ lạnh sẽ khiến quá trình này chậm đi, và bạn rất khó xác định khi nào chúng đủ chín.
Khi để trong tủ lạnh lâu, những loại trái cây như chuối, dưa, táo sẽ bị mất đi những chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể, làm giá trị dinh dưỡng giảm hẳn. Vì vậy cách tốt nhất là chúng ta nên mua chúng với số lượng vừa đủ, bỏ trong tủ lạnh khoảng 10 phút sau đó lấy ra ăn để đảm bảo vị tươi ngon hơn.
Những loại rau củ này để trong tủ lạnh chỉ khiến chúng hỏng nhanh hơn do hơi nước. Đây là những thực phẩm mọng nước, không khí trong tủ lạnh sẽ khiến chúng xuất hiện các chấm đen, mềm nát và thay đổi mùi vị. Ngoài ra những loại hành có mùi rất hăng, chúng có thể làm cho toàn bộ thực phẩm khác đều bị nhiễm mùi khi chứa chung trong 1 môi trường kín. Vì thế cách tốt nhất là bạn nên cho chúng vào một cái và để trên kệ bếp chờ sử dụng.
Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh - Ảnh minh họa: Internet
Đồng thời bạn cũng không nên bảo quản những thực phẩm sau trong ngăn đá của tủ lạnh như cà phê, ngũ cốc, những loại nước uống có gas, kem chua, bánh pudding, các loại rau xanh như củ cải, xà lách, giá đỗ, khoai tây,...
Không nên bảo quản thức ăn sống lẫn lộn với thức ăn chín để tránh tình trạng lây nhiễm chéo các loại vi khuẩn từ thực phẩm tươi sống sang thực phẩm chín, từ thực phẩm chưa sạch sang thực phẩm sạch.
Thực phẩm sau khi nấu chín nếu không sử dụng ngay trong vòng 2 giờ thì nên bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên bạn không nên để những thức ăn vừa mới nấu xong còn nóng vào tủ lạnh vì nó có thể làm tăng nhiệt độ của tủ lạnh và làm các thực phẩm khác tăng nhiệt.
Với những thực phẩm đã nấu chín để ăn trong ngày nhưng chưa sử dụng ngay, bạn có thể bọc bằng màng nhựa thực phẩm để không bốc mùi lây sang những thực phẩm khác trong tủ lạnh cũng như hạn chế những vi khuẩn trong không khí bám vào thực phẩm. Những thực phẩm này chỉ có thể sử dụng trong vòng 3 ngày, quá thời gian trên thì không nên sử dụng nữa.
Nếu bạn xác định sẽ dự trữ thức ăn cho khoảng 1 tuần, bạn nên chọn những đồ hộp bảo quản bằng thủy tinh, đây là những sản phẩm không BPA - một hóa chất nhân tạo thường có trong những hộp nhựa. Hộp đựng thủy tinh cũng có khả năng giữ cho những thực phẩm khô tươi lâu trong khoảng thời gian dài, không bị thôi nhiễm các chất độc hại từ sản phẩm vào thức ăn, đặc biệt an toàn với các loại thực phẩm có tính axit như muối (dưa cải, củ kiệu...).
Thực phẩm cần được bảo quản trong các hộp đựng đảm bảo chất lượng - Ảnh minh họa: Internet
Không nên nhồi nhét nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, lúc dọn tủ lạnh bạn nên sắp xếp mọi thứ thông thoáng để khí làm lạnh lan trong tủ lạnh tỏa đều mọi thức, đảm bảo nhiệt độ, không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
